La blanquette de veau est une de mes recettes préférées ! Petite, je me régalais quand ma grand-mère me la cuisinait, celle de ma mère est également extra, c’est maintenant à mon tour de la tester DIFFICULTÉ :   Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1,5 kg de veau (épaule, quasi, noix…)– 500 g de champignons de Paris– 2 carottes (facultatif)– 2 oignons ou 200 g d’oignons grelots– 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)– sel/ poivre– eau– 100 g de beurre– 4 cuillères à soupe de farine– 1 jaune d’œuf
Préparation pour la blanquette de veau :
– Faites cuire pendant 1h les morceaux de viande découpés dans l’eau avec les oignons et un bouquet garni.– Salez, poivrez.– Réalisez votre sauce :Faites fondre le beurre.Ajoutez la farine progressivement en remuant bien.Ajoutez de l’eau de cuisson de la viande à plusieurs reprises pour obtenir une sauce lisse.Salez, poivrez.Réservez le reste de bouillon de cuisson.– Faites mijoter la viande dans la sauce à feu très doux pendant 1h environ.Vous pouvez rajoutez du bouillon de cuisson si votre sauce vous paraît trop épaisse.– Ajoutez les champignons coupés en quartiers.– Juste avant de servir, dans un bol, battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau de cuisson de la viande.Le rajouter à la viande, bien remuez.– Servez votre blanquette avec du riz.
Vous allez l’adorer, cette recette est une tuerie !!!