Omelette cassée champignons-artichauts : Une omelette cassée, c’est une omelette qui n’est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l’oignon nouveau, que d’œufs battus.Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l’aspect « cassée » qui plus original.