Oeufs rabattus aux poireaux : Les œufs rabattus, c’est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on « rabat » donc, d’où le nom, cuisson qui est très rapide.Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.