Brioche royale : La brioche royale, c’est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d’aller au four, d’une « macaronade », c’est un mélange de poudre d’amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui donne un aspect très élégant.