Rillettes de maquereau : Pour faire des rillettes de maquereau, on commence par les faire pocher, puis par lever toute la chair, juste cuite.Chair qui est ensuite incorporée, à la fourchette, à un mélange bien assaisonné de beurre, moutarde, crème et jus de citron.Traditionnellement on les déguste plutôt à l’apéro, sur de petits croutons de pain grillé.